Карасів почистити і випатрати.
Від голови до самого хвоста зробити надрізи глибиною до хребта, частотою приблизно 3-4 мм
(за рахунок чого ми майже позбавляємося від дрібних кісток).
Посолити і поперчити ретельно з усіх боків, обваляти в борошні.
Заздалегідь на сковороді обсмажити цибулю півкільцями, цибулю вийняти.
На тому маслі що і смажили цибулю - смажити карасів.
За хвилину до готовності додаємо цибулю назад на сковороду.
Після смаження викласти на листя салату, цибулю покласти зверху. Можна приступати до їжі, приємного апетиту.
